摘要：
泰山牛肉汤做法？泰山烧饼的做法？泰山牛肉汤做法？步骤 1牛腩肉清水侵泡半小时以上，把牛肉的血水析出。步骤 2泡好的牛肉，用冷水开始煮。步骤 3血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉。... 泰山牛肉汤做法？
步骤 1

牛腩肉清水侵泡半小时以上，把牛肉的血水析出。
步骤 2

泡好的牛肉，用冷水开始煮。
步骤 3

血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉。牛肉用温热水洗干净！一定要是热水！因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬，会影响口感！
步骤 4

这是再次洗干净的牛肉！其实以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除，由于是清炖，为了汤底清澈，煮第一遍的水最好倒掉。
步骤 5

下面开始准备炖煮：准备草果1颗 用刀砍裂、砂仁4颗、干辣椒5个祛籽，洗干净。干辣椒其实不会有什么辣味，主要是提香风味。家里有宝宝的朋友可以选择少放或不放。
步骤 6

大家可以到菜市场的干货店购买（香料）草果、砂仁。
步骤 7

另起一锅清水，放入姜块、干辣椒、草果、砂仁，煮热。一定要先煮热！
步骤 8

水烧热了以后（不需要烧开），放入牛肉块，大火煮。
步骤 9

这个时候可以处理一下多余的牛油，牛油有助于提香，切小块洗净，在炒锅里加一点水开始炒。如果没有牛油，这步可以省略！
步骤 10

炒至水收干，就开始出油了，牛油渣不能炒糊了，不然发苦！（没有牛油的可以跳过）
步骤 11

榨出油的油渣加水煮，然后滤出油渣，将水和析出的油倒入牛肉汤中，这样可以补充牛肉汤的油份，因为牛腩比较瘦，适当补充油分，对汤的鲜味是有帮助的。（没有牛油的可以跳过）
步骤 12

大火煮
步骤 13

等牛肉煮了30分钟左右就煮了6、7成了，捞出来，切成片，别太薄，不然容易煮散开，切好后倒回锅里继续煮。
步骤 14

此时再放盐，煮到肉绵软不烂的程度就完成了！可以准备煮面了！
步骤 15

清汤乘出，撒一点香菜小葱，花椒粉和白胡椒粉可以放一点，增加鲜味。
步骤 16

放面的配料有切碎的香菜、小葱，花椒粉、白胡椒粉、盐。
食材
牛肉汤适量、牛肉适量、粉丝一把、豆皮适量、香菜适量
步骤
1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
泰山烧饼的做法？
原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量
制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条(长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置，待饼底出现***斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现***斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金***，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖，盐，十三香，食用油，芝麻，蜂蜜
【具体制作步骤】:
第一步：准备三百毫升的温水，加入五克的酵母粉，温水的温度控制在35度左右，搅拌均匀
第二步：盆里面准备五百克的面粉，放一勺的白糖促进白糖发酵，然后倒入温水，搅拌成絮状，然后开始和面，揉搓成光滑的面团
第三步：下面做个油酥，碗中准备四十克的面粉，放入五克的盐，放入十三香，，搅拌均匀，然后加入五十毫升的热油，边加边搅拌，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了
第四步：案板上撒一些干面粉，将发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条按压一下，然后擀成长方形的饼，饼擀好之后给它抹一层油酥抹均匀，
第五步：然后沿着一边给它卷起来，拽成剂子，将口的位置封起来，将剂子擀成长一点的饼，这样这个烧饼坯就做好了
第六步：托盘上面刷一层油，将烧饼坯放在托盘里面，碗中倒入一勺蜂蜜，加入适量的温水，将蜂蜜搅化，烧饼坯上面给它抹一层蜂蜜水，放点白芝麻，这样吃起来比较香，全部做好之后备用
第七步：将这个烧饼坯放入烤箱，上下火一百八十度给它烤二十分钟左右，即可出锅
